原料：银杏（白果）100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。
制作方法：
1． 白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。
2． 鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。
3． 炒锅烧热放适量油，烧至六成熟时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒至熟，连油一同倒入漏勺内沥去油。
4． 重新向锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成。
功效：补气养血，平喘止带。可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下证患者之膳食。
