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健安喜乳酸菌是一群能从可发酵性碳水化合物（糖类为主）中产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌（无芽孢）的通称
凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为健安喜乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。已被国内外生物学家所证实，肠内健安喜乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。
同时，健安喜乳酸菌也广泛存在于畜、禽肠道、许多食品、物料及少数临床样品中。健安喜乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值，改善食品风味，提高食品保藏性和附加值，而且健安喜乳酸菌的特殊生理活性和营养功能，正日益引起人们的重视。大量研究表明，健安喜乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育，从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用。由此可见，健安喜乳酸菌的生理功能与机体的生命活动息息相关。可以说，如果健安喜乳酸菌停止生长，人和动物就很难健康生存。也正因为如此，健安喜乳酸菌被广泛用于轻工业、食品、医药及饲料工业等许多行业上
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