吃素是否会导致脂肪肝
确实会。
一般认为，吃素或者体型瘦小的人不太容易患脂肪肝，但实际情况并非如此。脂肪肝分为酒精性和非酒精性两种，非酒精性脂肪肝可能由于营养过剩或不良而引起，而一些严格的素食者，尤其是食量较大的男性，更容易患上脂肪肝。
为什么吃素会导致脂肪肝
蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体必需的三大营养素，而完全的素食主义者很难实现这些营养的平衡。素食者摄入的动物蛋白质和脂肪较少，导致人体白蛋白合成减少，从而促使脂肪组织分解，释放大量脂肪酸进入肝脏，导致脂肪在肝脏内积聚，形成脂肪肝。
此外，正常情况下，肝脏中的脂肪含量很低，脂蛋白可以将脂肪中的各种物质转运到其他部位。然而，由于素食者摄入的是植物蛋白，而非动物蛋白，导致脂蛋白合成受阻，进而引发脂肪在肝脏中过度积聚，易患脂肪肝。
即便瘦小的人也可能患上脂肪肝
虽然肥胖是患脂肪肝的风险因素之一，但并非唯一。除了肥胖外，胰岛素抵抗、遗传代谢等因素也会影响脂肪肝的发生。有些体型瘦小的人，尽管外表看起来不胖，但内脏脂肪过多，同样可能患上脂肪肝。
特别消瘦的人或者快速减肥者，可能出现蛋白质热量营养不良，导致重要的营养物质缺乏，影响肝脏的脂肪代谢，从而引发脂肪肝。
不当的减肥方法反而容易患上脂肪肝
为了减肥而刻意减少食物摄入，会导致机体内脂肪被动员，脂肪酸进入肝脏被利用。然而，这些脂肪在肝脏中难以分解，导致脂肪在肝脏内过度积聚，形成脂肪肝。
