山药是一种常见的食材，它富含膳食纤维和一些粘液成分，其中包括一种甘露聚糖的物质，属于半纤维素，具有吸水膨胀的特性，能够产生饱腹感，因此有助于减肥。
除了减肥外，山药还含有大量的淀粉成分。适量食用有助于减肥瘦身，但过量摄入淀粉会导致糖分过多，反而会导致肥胖。
对于每天的摄入量，建议药用山药每天15-30克，养生保健用量为10-20克，鲜山药每天100-200克为宜。山药可以替代部分主食，但不能过量食用。
在食用山药时，可以选择蒸山药或者炒山药等方式。蒸山药的时间可以根据个人口感调整，而炒山药则可以搭配其他食材，增加口味。
需要注意的是，吃山药减肥时要避免过量摄入，以免导致肥胖。另外，山药中含有一定的异体蛋白，可能引发过敏，过敏体质者应慎重。此外，胃肠道不好的人在食用山药时，应避免同时服用碱性药物，以免影响山药中的淀粉酶的作用。
