蔬菜容易吸油或者吃多会导致体重增加
相比荤菜，素食口感可能稍逊一筹，因此在烹饪过程中通常会使用更多的油和调味料来增加素菜的味道和口感。然而，蔬菜中的纤维较长，容易吸附油脂。如果只吃蔬菜而不搭配主食，很容易在不知不觉中摄入更多的隐藏脂肪，导致肥胖问题。
建议：在选择素食减肥时，最好采用清蒸或煮的方式烹饪。如果一定要炒菜，尽量减少油的使用，最好用橄榄油代替普通食用油。同时，在使用调味料时，如芝麻酱、豆瓣酱、奶油和芝士等，最好减少使用。
素食过量或者吃多也会导致体重增加
并非只有素食就可以随意大吃，一些健康食物如果摄入过量同样会导致体重增加。例如，摄入过多精制碳水化合物，如面包和面食，也会导致体重增加。水果也是如此，因为其中含有超过8%的糖分，所含能量不容忽视。如果摄入半斤以上的水果，就应相应减少正餐或主食的摄入量，以保持一天内的能量平衡。
建议：减肥并非与素食直接相关，关键在于控制总体能量的摄入和消耗。只要记住多吃低脂、低糖的食物即可。体重增加与是否吃素无关，而在于合理控制总体能量摄入和消耗，通过适量运动增加能量消耗，自然就不会增重。
长期素食可能导致营养不良或虚胖
尽管蔬菜水果富含纤维可增加饱腹感，但长期不摄入米饭、鸡蛋、牛奶、肉类等食物会导致严重营养不良，使人体虚弱。为了维持体力，身体会自行调节并增加体重，从而导致越吃越胖。
建议：在进行素食减肥时，不要盲目只吃素，同时需要适量补充蛋白质、脂肪、钙和碳水化合物等营养物质。减肥时务必保持营养均衡，否则只会事倍功半，甚至会导致越减越胖。
素食时不控制油盐也会导致体重增加
由于素食口味较清淡，一些人会添加大量油脂、糖、盐和其他调味料来烹饪。例如，经常食用添加油脂的点心和炸饼，经常食用炒饭、炒面或炒蔬菜时加入大量油脂，或在饮料中加入大量糖和调味料，都会给素食带来过多的能量，增加简单糖类和钠盐的摄入。
建议：许多人错误地认为，动物油会导致发胖，而植物油则无所谓。然而，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易导致血脂升高、促进肥胖，并引发脂肪肝。在导致体重增加方面，动植物油几乎没有区别。
