吃素选择是否吃鸡蛋一直是一个讨论的话题。
除了宗教信仰和健康因素外，吃素时是可以摄入鸡蛋的。事实上，建议在吃素的过程中适量摄入鸡蛋，以补充蛋白质。
素食可能会导致饥饿感和精神不振，这是因为缺乏蛋白质。因此，即使是素食者，也应该多摄入鸡蛋、豆制品或坚果类食物来满足蛋白质需求。这些蛋白质不仅热量较低，还能带来饱腹感，有助于肌肉建设，而更多的肌肉意味着更多的热量消耗。
在吃素的同时，蛋白质的摄入量也要适中。
蛋白质是由胺基酸构成的，人体需要的胺基酸有廿二种，其中八种是“必需胺基酸”，人体无法自行合成，必须通过食物摄入。如果蛋白质摄入不足，身体的器官和组织无法修复。
然而，如果摄入的蛋白质超过身体需求的两倍以上，就会对身体造成伤害，甚至导致细胞癌变。因此，根据体重，每天蛋白质的摄入量应该控制在适当范围内。
在吃素的日常饮食中，适量摄入鸡蛋是重要的。
根据营养学的观点，为了保持膳食平衡，满足身体需求，老年人每天1-2个鸡蛋适宜。对于从事不同体力劳动的人群，每天的鸡蛋摄入量也有所不同。此外，鸡蛋应该经过加热处理后食用，生鸡蛋可能会对人体造成伤害。
