医学研究表明,人体有自动清除自由基的能力。体内的酶系统————超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等“人体卫士”,可以有效对抗自由基的侵害。然而,若自由基的产生和清除失去平衡,身体抵御疾病的能力将会大大降低。这时,补充天然抗氧化剂就显得非常重要。
抗氧化剂是指能清除自由基和阻抑自由基活动的物质。天然抗氧化剂分为两类:一类是锌、硒、铜、锰和金属硫蛋白等微量元素;另一类维生素C、E与胡萝卜素等容易通过饮食补充的天然抗氧化剂。
据有关营养专家介绍,富含于所有新鲜的水果和蔬菜中的维生素C被称为“自由基的清道夫”,为一种水溶性的抗氧化剂。它可防止油脂类成分所产生的自由基,有效减低罹患肺癌、胃癌、白内障的危险。此外,很早以前维生素C就被认为具有美容养颜功效,被广泛应用于化妆品和保健食品中。
维生素E为脂溶性抗氧化剂,能保护人体内的不饱和脂肪酸免受自由基的破坏,并有效预防如心绞痛等心脏疾病的发生。维E不能由人体自行合成,只能从全谷类食品、果仁、花生、黄豆及深绿色蔬菜中摄取。
维生素A的安全来源B—胡萝卜素则负责保护人体的微细血管等低氧部位。研究发现,补充维生素A及其衍生物可以预防和治疗肿瘤,并能有效抑制细胞膜的脂质过氧化与清除体内过多的自由基。其主要存在于胡萝卜等红黄色蔬菜及小白菜、油菜、菠菜、空心菜等绿叶蔬菜中。
如果你生活在城市污染区、生活紧张、工作压力大、常暴露在强烈的日光下、抽烟或被动吸烟、每周运动三次以下、每天进食的蔬菜和水果少于5份(每份以1个中等大小的水果为度)以及家庭中有慢性病史者,只要占有上述其中两项以上者,营养专家建议你尽快补充抗氧化剂。
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