左旋肉碱（l-carnitine）是一种类氨基酸，属于季铵阳离子复合物，可以透过生物合成方法从赖氨酸及蛋氨酸两种氨基酸合成产生。肉碱存在有两个立体异构：包括有生物活跃的l-肉碱，以及其非生物活跃的对映异构体d-肉碱。以化学方式合成，同时存在l和d两种肉碱的化合物，则一般以“dl-肉碱”的形式标示。
左旋肉碱最初是以黄粉虫的生长因子而被发现，当时曾被命名为“维生素bt”。在生物的细胞里，当脂肪新陈代谢产生能量时，左旋肉碱是把脂肪酸从胞质溶胶运送到线粒体内所必需的，以防止脂肪酸积聚在细胞内。在世界各地，左旋肉碱经常都被包装成为营养补充剂而售卖，并声称能够帮助燃烧脂肪，帮助减肥。
左旋肉碱的瘦身被大家传的神奇又特殊，那么它究竟是什么呢？其实左旋肉碱的化学结构类似于胆碱，与氨基酸相近；由于我们自身可以合成，因此认为肉碱不是维生素，是一种“类维生素”，但习惯上仍将其称为维生素bt，左旋肉碱也不是减肥药，它的基本功能是作为载体像传送带一样把脂肪酸从线粒体外运入线粒体内膜。
因为脂肪酸（以及别的能源物质）只能在线粒体内才能被氧化释放出能量，在线粒体外的脂肪酸是不能被氧化并释放能量的。就好比煤炭本身并不能给我们供暖，需要输送到锅炉里燃烧才会带来温度是一个道理，而这个左旋肉碱就作为了这个煤炭的运输带。
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