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麦芽糖精是一种很常用的食品添加剂，不过很多人对它也存在误解，甚至看到有这种成分就不敢买。所以在这里很有必要为大家具体介绍一下麦芽糖精的功效与作用，也希望更多人能够正确认识这种成分。
麦芽糖精的功效与作用
麦芽糖精虽然属于是人造的食品添加剂，但它的原料大家都非常熟悉，就是寻常厨房里都离不开的淀粉，它可以采用玉米淀粉或者是木薯淀粉，通过精确控制的水解过程，让其中的一部分淀粉能够转化为糊精和糖，其实这个过程和做饭的时候勾芡有几分相似，都是利用淀粉的糊化效果来制造出软糯黏稠的质地，从而改善食品的口感。更何况在生产的过程当中并不会使用任何对人有害的添加成分，精确控制的温度确保了比家庭厨房里更安全。此外淀粉水解之后分子量明显变小，也让吸收变得更容易，所以它也很适合老人和孩子的肠胃。
以上为大家简单介绍了麦芽糖精的功效与作用，它其实就是一种起到增稠和改善口味的添加剂，而且对人体完全没有副作用。当然，如果是血糖高或者患有糖尿病的人，在食用的时候就需要谨慎了，因为食用过多会导致血糖升高过快。
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