食用膳食纤维过多危害大
每年春天，门诊中都有不少因为过量食用春笋等食物引发胃肠道疾病的患者，严重的甚至有引发了胃穿孔的。来武汉打工的小秦，平日饮食没有规律，也没把经常性的腹痛当回事。近日，春笋价格便宜，成色又好，就多买了几斤，结果一次食用过多，上腹部绞痛，朋友急忙将他送往医院。经确诊为急性胃穿孔，幸好及时进行手术，才转危为安。
出现小秦这种情况，是因为大量食物在短时间里进入胃肠，再加上膳食纤维极度膨胀，胃壁肌肉失去弹性而不能蠕动，发生了急性胃扩张。患者会感觉上腹部膨胀、恶心，出现反射性呕吐。如果本来就患有胃及十二指肠溃疡病的患者，很可能发生急性胃穿孔。
虽然专家们经常鼓励人们多摄入一些膳食纤维，但广大居民也不能走另一个极端，即摄入过多的膳食纤维，必须把握一些原则。
第一，在摄入膳食纤维时，如果没有注意同时摄入足够的水分，很可能会发生肠梗阻。所以，一定要注意在增加膳食纤维摄入的同时，应摄入足够的水。另外，如果膳食纤维分子的结构太大，有些人在摄入后会有排便困难或不适。这时就不要一次性摄入大量的粗大的膳食纤维，可以改为食用含有果胶等可溶性膳食纤维的食物，如胡萝卜、苹果等，还要以少量开始而逐渐适应。
第二，为了维持正常的排便，每天一定要摄入足量的膳食纤维，但并不是无限量的，应该根据个人情况不同做出调整。由于膳食纤维有降低血糖和改善糖耐量的作用，故每摄入1000千卡的热量，糖尿病人可以补充8～12克的膳食纤维。一般正常人最高不超过25克。儿童和老年人最多不超过18克。
此外，膳食纤维有阻碍、减缓消化与营养吸收的副作用，过多食用膳食纤维会导致腹部不适，如增加肠蠕动和增加产气量，影响其他营养素如蛋白质的消化以及钙、铁的吸收。因此，胃气不强的人，吃了粗粮就会感觉胃不舒服;本身缺乏矿物质的人，也会因为过量摄入膳食纤维而加重病情。
