蒲公英，是一种菊科多年生草本植物，不仅可以作为药材，还可以作为食材，烹饪方式多样，口感鲜美，营养丰富。中医认为，蒲公英的性味为苦、甘、寒，主要作用于肝、胃经，具有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛的功效。
最佳采摘时间为初春的四五月，在蒲公英开花之前，此时蒲公英的清火、消炎、抗癌功效最佳。
生吃蒲公英时，将鲜嫩的茎叶洗净沥干，蘸酱食用，略带苦味，但清香爽口。
凉拌蒲公英需要先将洗净的蒲公英焯水1分钟，沥干后用冷水冲洗，再加入调料如辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，口感独特。
将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，剁碎加作料调成馅，可以包饺子或包子。
煮汤或熬粥时，为了减少苦味，可将蒲公英洗净后煮5～8分钟，然后浸泡数小时，再煮汤或熬粥。
制作蒲公英茶时，将干燥的蒲公英洗净放入锅中，加水煮沸后小火熬煮1小时，滤除叶渣后即可饮用。
蒲公英粥、蒲公英茵陈红枣汤、蒲公英桔梗汤、蒲公英玉米汤等不同的烹饪方式，都能发挥蒲公英的药用价值。
蒲公英炒肉丝的做法简单，但要注意阳虚外寒、脾胃虚弱者不宜食用，且用量不宜过大，以免引起腹泻。
纽崔莱蒲公英护肝片具有多种功效，适合各类肝病患者，但在服用时需要注意按照说明服用，避免过量引起不适。
