在很多人看来，蒲公英是最常见、最普通的路边、田野上的杂草。但在中医学中，蒲公英却有着非凡的保健价值，具有清热解毒、利湿退黄等功效。现在正是蒲公英的食用季节，我们可以尝试一些蒲公英的食疗食谱，一起来学习吧。
蒲公英属于菊科多年生草本植物，既可作为保健品，又可作为食物，可以生吃、炒食、做汤、炝拌等。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。中医认为，蒲公英性味苦、甘、寒，入肝、胃经，有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛之功。最好在初春的四五月间采摘蒲公英，此时清火、消炎、抗癌的功效最佳。
生吃蒲公英可以将其鲜嫩茎叶洗净、沥干后蘸酱食用，略带苦味，味道清香爽口。
凉拌蒲公英需要将洗净的蒲公英用沸水焯一分钟，沥水后用冷开水冲洗，再加入辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等调料，可以制作出口味各异的小菜。
做馅时，将蒲公英嫩茎叶水焯后稍微捏干、剁碎，加入作料调成馅料（也可加入肉），用于包饺子或包子。
煮汤或熬粥时，为了减少蒲公英的苦味，可以将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后浸泡在水中数小时，将苦味冲洗干净后再煮汤或熬粥。
除此之外，还可以制作蒲公英茶、蒲公英粥、蒲公英茵陈红枣汤、蒲公英桔梗汤、蒲公英玉米汤等不同的食疗汤品。蒲公英炒肉丝也是一道美味佳肴，蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效，而猪肉则具有滋阴润阳、补中益气的功效。
蒲公英的食疗价值不容忽视，但需要注意的是，阳虚外寒、脾胃虚弱者不宜食用，用量也不宜过大，过大的食用量容易导致缓泻。
