蒲公英是一种常见的野外植物，虽然平时不太引人注意，但它却有着许多不为人知的作用和功效。你知道蒲公英有哪些作用吗？你知道蒲公英有哪些食用方法吗？如果不清楚的话，就跟我一起来了解一下吧！
蒲公英的作用
野菜蒲公英不仅具有清热解毒、利尿除湿、清肝明目的功效，还被证实具有广谱抗菌作用，能够激发机体免疫功能，对防治肺癌、胃癌、食管癌等疾病有一定效果。此外，苣荬菜、穿心莲、车前草等野菜也对肿瘤防治有一定功效。
需要注意的是，尽管某些野菜具有抗癌作用，但在城市人口密集地区、工厂和居民区附近以及受污染河流附近采摘野菜时要谨慎，因为这些野菜可能受到不同程度的污染，对身体有较大危害，甚至会引起中毒。
蒲公英是一种菊科多年生草本植物，不仅可以作为保健品食用，还可以生吃、炒食、做汤、炝拌等多种方式食用。中医认为，蒲公英性味苦、甘、寒，具有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛等功效。最佳的食用时间是在初春的四五月间，在开花之前采摘，此时的蒲公英具有最佳的清火、消炎、抗癌功效。
蒲公英的食用方法
生吃
将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干后蘸酱食用，略带苦味，味道清香爽口。
凉拌
将洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥水后用冷开水冲洗，加入辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等调味料，可以制成风味各异的凉拌小菜。
做馅
将洗净的蒲公英嫩茎叶水焯后稍微榨干，切碎后加入作料调成馅料(也可加入肉类)，包成饺子或包子食用。
煮汤熬粥
为了减少蒲公英的苦味，食用前可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后浸泡在水中数小时，以去除苦味后再煮汤或熬粥。
蒲公英茶
将干燥的蒲公英75克洗净后放入锅中，加水淹过蒲公英，大火煮沸后改小火熬煮1小时，滤除叶渣后待凉即可饮用。蒲公英粥则是将蒲公英30克与粳米100克一起煮成粥，具有清热解毒、消肿散结的功效。
蒲公英茵陈红枣汤
将蒲公英50克、茵陈50克、大枣10枚、白糖50克一起制成汤，可用于治疗急性黄疸型肝炎。
蒲公英桔梗汤
将蒲公英60克、桔梗10克、少许白糖一起煎成汤，对痈疽有一定疗效。
蒲公英玉米汤
将蒲公英60克、玉米蕊60克加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋、小便
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