蒲公英，又称尿床草、蒲公草、西洋蒲，是菊科植物，也是多种植物的干燥全草。它富含胡萝卜素、维生素C和矿物质，对消化不良、便秘有改善作用，叶子可改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适，根部具有消炎作用，可治疗胆结石、风湿等。但在没有专业医师指导下最好不要随意使用。蒲公英的花朵煎成汁可以去除雀斑，是一种非常有用的保健品草。新鲜的蒲公英应该选择叶片干净、略带香气的，而干燥的蒲公英则应选颜色灰绿、无杂质、干燥的。
蒲公英属于菊科多年生草本植物，是一种兼具保健和食用价值的植物。据《本草纲目》记载，蒲公英性平味甘微苦，具有清热解毒、消肿散结、催乳等作用，对治疗乳腺炎十分有效。不论口服煎汁还是外敷捣泥，都有显著效果。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，在临床上得到广泛应用。历代医学专著都高度评价蒲公英的药用价值。
蒲公英除了具有清热解毒、消痈散结等功效外，还具有抗菌、抗真菌、抗肿瘤等作用。它可以抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌等细菌的生长，对多种真菌也有抑制作用。此外，蒲公英提取物对小鼠腹水癌有抑瘤作用，类似香菇多糖，通过免疫机制实现。此外，蒲公英还有抗胃溃疡、利胆、保肝等作用。
蒲公英可以生吃、炒食、做汤、炝拌，风味独特。生吃时，将蒲公英鲜嫩茎叶洗净沥干蘸酱，味道清香爽口。凉拌时，焯烫后加入调料拌匀，口感清新。做馅时，将蒲公英嫩茎叶水焯后剁碎，加入佐料调成馅料，可以包饺子或包子。
