葛根，是一种源自豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，味道甘凉可口，常被用来煲汤或作为药材。采挖时，通常在秋、冬两季进行，可以新鲜切片或切成小块，也可以晒干保存。野葛和甘葛藤是多年生的落叶藤本植物，分布广泛，生长在山坡、路边草丛以及阴湿的地方。葛根生长在山野草丛和土壤深部，因吸收大地精华，味道清甜爽口，独具特色。
葛根不仅可以改善脑部血液循环，葛根茶还具有清热、分解酒精、健胃、护肝等功效。它对降低血脂、血压、血糖，辅助治疗冠心病、心绞痛、神经性头痛等疾病有显著效果。泡服葛根茶可以增加酒量，促进酒精分解和排泄。长期饮用葛根茶可以降血脂、降血糖、降血压，保护肝脏和胃部。对于高血压引起的头痛、眩晕、耳鸣、腰酸腿痛等症状，也有很好的缓解效果。葛根茶的制作方法简单易行，每天30克葛根切片，加水煮沸后饮用，对治疗高血压有明显疗效。
