在现实生活中，人们很少食用沙棘，因此了解如何食用的人并不多。但一般来说，只要食物具有一定的营养价值，我们就应该尝试食用，以保持营养的平衡。那么，沙棘到底应该怎么吃呢？
据史籍记载，沙棘被传统藏药、蒙药和中药所采用。古人称沙棘果为“圣果”。
现代研究表明，沙棘富含维生素C、E、A、P、胡萝卜素、儿茶素、香豆素、植物甾醇、黄酮类、脂肪酸(不饱和)、有机酸、人体必需的氨基酸和近20种微量元素。沙棘籽提取的油中微量元素能刺激免疫球蛋白和抗体的生成，保护红细胞膜的完整性。因此，沙棘油具有抗辐射、抗癌变、抗衰老的功效，可以调节免疫功能，预防心血管疾病。此外，它还具有消炎、止痛、杀菌的作用，促进细胞再生，对皮肤和粘膜有特殊的修复作用。
沙棘果汁
沙棘果实需要新鲜、完全成熟、无病虫害和霉烂迹象，具有优良的风味、香气和丰富的汁液。挑选好的原料后，应该用机械或手工彻底清洗。新鲜果实可以直接用螺旋压榨机压榨，第一次压榨后，将果渣拌匀疏松，再进行第二次压榨。通过自然澄清法，让榨汁在澄清池中静置一段时间，使悬浮物沉淀到底部。然后提取上层清汁，经过板框压滤后，清汁可以不经过杀菌，直接装入塑料桶内，添加0.04%的苯甲酸钠，放入冷藏库中，保持在4℃-5℃。
沙棘醋
将15kg的沙棘果倒入缸内，加入22.5kg的大曲，用木耙搅拌均匀，在室温20℃下发酵15天。发酵后的沙棘果实掺入175kg的麸皮，用粉碎机打碎，放入缸内搅拌均匀，进行第二次发酵，温度不得超过40℃。为避免温度过高，每天倒缸1次，约经过10天发酵完毕。将发酵好的沙棘果实装入淋醋缸内淋醋，将头醋淋过后的醋渣再浸泡10小时，进行第二次淋醋。成品呈棕黄色，稍微混浊，味道芳香、酸而微涩。
沙棘实际上是一种植物，在现实生活中既是食物又是药用植物。这类食物相对于其他食物具有更高的营养价值，因此制作出的食物也同样具有这种特点。食用沙棘有助于预防心血管疾病，并促进细胞再生。
