甲壳素，又称甲壳质(C8H13O5N)n，几丁质，英文名Chitin。
甲壳素具有抗癌抑制癌、瘤细胞转移，提高人体免疫力及护肝解毒作用。尤其适用于糖尿病、肝肾病、高血压、肥胖等症，有利于预防癌细胞病变和辅助放化疗治疗肿瘤疾病。
可制作成甲壳素胶囊，甲壳素能改善消化吸收机能、降低脂肪及胆固醇的摄取、降低 血压、调节血脂、促进溃疡的愈合、增强免疫力、降低血压，提高胰岛素利用率，有利于糖尿病的防治等。 甲壳素应用范围很广泛，在工业上可做布料、衣物、染料、纸张和水处理等。在农业上可做杀虫剂、植物抗病毒剂。渔业上做养鱼饲料。化妆品美容剂、毛发保护、保湿剂等。医疗用品上可做隐形眼镜、人工皮肤、缝合线、人工透析膜和人工血管等。
降血脂作用 血脂是指血液中脂类的含量。广义的脂类指中性脂肪(甘油和甘油三酯)和类脂质(胆固醇、胆固醇酯和磷脂)。“甲壳素”可通过几个途径产生驱脂作用。“甲壳素”阻碍脂类的消化吸收；“甲壳素”有利于胆固醇转化；升高血液中高密度脂蛋白的含量
总的作用总结概述如下
① 促进胰岛β细胞分泌胰岛素;
② 增强胰岛素的活性;
③ 减缓餐后高血糖;
④ 维护肝脏机能，保证糖原储备;
⑤ 减缓预防糖尿病的并发症。
天狮保健品甲壳质对细胞无排斥力，具有修复细胞之功效，并能减缓过敏性肌肤，且日本研究证实甲壳素具有抗氧化的能力，能活化细胞，防止细胞老化，促进细胞新生带。甲壳素中亦含有高效保湿成份，它的β葡聚糖也能有效使肌肤含水保湿。
国家将普及甲壳素应用。为了防癌抗癌日本已把甲壳素列为食品添加剂，几乎所有食品都要求添加甲壳素。就像食盐要加碘一样。
