动脉硬化及相关心血管疾病的临床研究表明，低密度脂蛋白(LDL)被氧化是导致动脉硬化的最主要原因。人体中LDL浓度越高，加之血小板沉积使血管变细阻碍血流速度，人体患动脉硬化的风险就越大。而血液中高密度脂蛋白(HDL)则有相反的作用，它可以阻止动脉硬化的发生。
在人体血液中，虾青素由极低密度脂蛋白(VLDL)、LDL和HDL携带。有动物研究表明，虾青素在体内具有显著升高HDL和降LDL的功效，其中HDL可由原来的 49.7±3.6mg/dL增加至66.5±5.1mg/dL，维萃美虾青素能减轻载脂蛋白的氧化，可用来预防动脉硬化、冠心病和缺血性脑损伤。
不同于一般降低LDL的药物是干扰了血脂的代谢，每天服用1.8、3.6、14.4和21.6mg维萃美虾青素连续2周后，LDL氧化的时间分别被延长了5.0%、 26.2% 、42.3%和30.7% ;从而可预防动脉粥样硬化的发生。
维萃美虾青素抑制糖尿病肾病，减少尿蛋白的应用，糖尿病人70%会在5年内发展为肾病损害，虾青素是迄今为止发现的唯一可以有效阻止糖尿病肾病损的物质，虾青素主要是通过直接保护肾小球基底膜、阻止因高血糖产生的自由基来破坏基底膜;此外，还可以对抗肾小管上皮细胞的自由基，保护葡萄糖及磷的在肾小管细胞的正常转运，从而保存ATP及钠-钾ATP酶这些重要物质，确保肾脏血流不受影响，减少蛋白尿的产生。
