这里所谈的膳食纤维就是植物性食物中难以被人体消化的物质，它的成分包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、藻胶、琼脂及其他复合糖等，均属多糖类，这些物质构成了谷皮、麸皮及蔬菜、水果的根、皮、茎、叶等，它们不被吸收，也不提供热量。膳食纤维的营养价值低，但对人体的新陈代谢却有很大的作用。
膳食纤维的生理功能：
如粮谷类、豆类、麸皮、豆皮中就含有大量的纤维素、半纤维素和木质素;柠檬、柑橘、苹果、菠萝、香蕉等水果和卷心菜、茭白、芹菜、苦瓜、豌豆等蔬菜中含有较多的果胶。
1.可以增加营养。
2.控制血糖。
3.降低血脂。
4.吸附毒素。
5.促进减肥。
6.保护皮肤。
7.保护口腔。
8.防治结石。
9.防治便秘。
10.预防肠癌。
维萃美复合纤维素具有很强的持水性，其吸收水率高达10倍。它吸水后使肠内容物体积增大，大便变松软，通过肠道时更顺畅更省力。与此同时，膳食纤维作为肠内异物能刺激肠道的收缩和蠕动，加快大便排泄，起到治便秘功效。
膳食纤维对阳离子有较强的结合和交换能力，能吸附结合有机化合物，可以作为某些环境污染物质最后的屏障，防止他们最终侵害人体，起到解毒作用。目前已发现膳食纤维对钙、汞、铅、高浓度铜、锌，特别是有机阳离子具有清除能力。
维萃美复合膳食纤维素具有全球先高品质，食物中不被人体肠胃消化酶所分解的，不可消化成分的总和，过去对膳食纤维仅认为是植物细胞壁成分（纤维素），但今天已不仅局限在这个概念，维萃美已扩展到包括许多改良的植物纤维、胶浆、果胶、藻类多糖等，谷类精华胚芽膳食纤维，富含多种矿物质、纤维素及低聚糖，是人类减肥、降脂等的天然食品。
