现代人多数缺乏维生素B族

有人说，过去的乞丐吃的都比我们现代人强，你一定不同意这样的观点。其实，这并不是耸人听闻，这么说，是完全站在营养的角度上来看的。现代人多数缺乏维生素B族，这是因为现代人所食用的食物中，维生素B族在精制与加工的过程中被损失掉非常大的部分。美国曾有调查表明，在美国人的饮食结构当中，有15种甚至更多的B族维生素的供应是那么的贫乏，以至于几乎每个美国人都缺乏B族维生素。诺曼·乔利夫博士也曾经指出，在几代人之前，甚至是乞丐吃的食物都比我们现在的含有更多的B族维生素。那时的乞丐所能获取到的维生素B族与现在最富有的相比，他们所能得到的维生素B族要多的多。

形成现代人多数缺乏维生素B族的原因是由于多方面的原因造成的。过去的人所吃到的每一口面包、麦片和由谷物做成的食物都可以为他们提供大量纯天然的B族维生素。由于当时的人还没有冰箱和罐装食品，并助当时水果和蔬菜的供应量也很少，所以当时他们最主要的食物就是面包。而随着现代文章的发展，1862年发明了机器，随之也出现了精制麦片，从此，食物中的大多数营养也就随着人们对食物的精制和加工流失了。糖蜜中维生素B族的含量比较高，在以前它曾经是唯一的甜食。起初的时候没有精制食品，甜食的种类也很少。而现在，人类对于糖的消费已经到了一种非常可怕的地步，所有的天然营养都已经流失了，它很快地破坏了人们的胃口，极大地增加了人们对B族维生素的需求量，而在从前，食物中的营养基本是能够完全被保存下来而不会遭到破坏的。现在人们的饮食结构当中，在为我们提供热量的食物当中，大约有2/3的食物的天然营养成分被破坏掉了，甚至更多。另外，随着工业化替代人力，现代人已经从过去繁重的体力劳动中解脱出来，我们已经习惯了久坐的生活，所以，我们所摄食的食物的量已经没有办法和我们的祖辈们相比了。在70年之前，每个男性每天大概消耗6000一6500千卡的热量，每个女性每天要消耗4 000一4500千卡的热量。可是现在呢，每个男性平均热量消耗是2400一2800千卡，而女性只有1 800一2200千卡。随着摄食量的减少，维生素b族也必然减少。

 

之所以说现代人多数缺乏维生素B族，其实最主要的原因是我们所食的食物中的维生素B族在加工过程中被损失掉了。这在历史上也是有据可循的。第一次世界大战期间充分地显露了食用全谷面包和麦片的好处。当时，因为食物缺乏，丹麦政府下令禁止把谷物研磨成粉；正是由于这条禁令，使得食物中的营养成分，尤其是维生素B族得以保存下来，所以，丹麦人的营养因而得到很大的改善，在那样的一个战乱年代，丹麦的死亡率反而降低了34%，患癌症、糖尿病、高血压和心脏、肾脏疾病的人数明显减少，人们的健康程度也得到显著提高。而类似的情形也发生在处于第二次世界大战期间和之后的英国，当时人们所吃的谷物都只是经过稍微研磨的。虽然当时英国人的饮食中缺乏多种营养，但调查显示，在那一时期，整个国家的健康状况并未受到很大影响。所以，现在我们提倡尽量减少对于食物的精制和加工，只有这样，才能保存住食物中更多的营养素。

而遗憾的是，现在，我们所吃的面包大多数都是精制的，而我们每天的食物也不再富含B族维生素。而从实际上看，现在只有4种食物才是B族维生素的良好来源: 动物肝脏、啤酒酵母、麦芽和糙米。有些食物中可能富含一两种B族维生素，但要想从这些食物中获取所有的我们每日所需的B族维生素是不可能的。综合以上这些原因，所以，我们得出这样的结论：现代人多数缺乏维生素B族。