矿物质是构成身体结构和组织、维持生命活动和保证人类生长发育不可缺少的营养素。维生素参与了人体的很多生理活动，虽然每天需要的量不多，但是对维持生命和健康作用很大。植物化学物是指由植物代谢产生的多种低分子量的末端产物次级植物代谢产物，并通过降解或合成，产生不再对代谢过程起作用的化合物总称。为了方便大家了解，下面回头鱼小编来给大家详细介绍这几种营养素：
一、矿物质营养素
矿物质和矿石不同，它实际上是一组无机元素。按照在体内的含量多少，将矿物质分为常量元素和微量元素两类。其中钙、磷、钠、钾、硫、镁等元素在人体内含量大于0.01070体重，称为常量元素;在人体内 含量小于0.010/0体重的矿物质则称为微量元素，其中铁、锌、硒、铜、锰、硌、钴等是维持正常人体生命活动不可缺少的必需微量元素。
这些无机元素是构成身体结构和组织、维持生命活动和保证人类生长发育不可缺少的营养素，如钙、磷是构成牙齿和骨骼的主要原材料;铁是红细胞中血红蛋白的原料，参与人体内氧的转运和交换等。这些矿物质中任何一种摄入不充足，都会对健康造成危害，如铁缺乏会导致缺铁性贫血，不但会影响儿童少年长身体，容易生病，还会影响智力发育，影响注意力，从而影响学习能力;缺钙就长不高，还容易发生骨折;缺碘会造成呆小症，个子矮小，智力障碍等。
二、维生素营养素
维生素是一类有机化合物，天然存在于各类食物中，人体几乎不能合成。维生素参与了人体的很多生理活动，虽然每天需要的量不多，但是对维持生命和健康作用很大。
脂溶性维生素被机体吸收后，除了满足机体的需要之外，如有多余则在体内贮存起来。所以，如果长期过量服用脂溶性维生素，如鱼肝油等物质，可引起中毒。水溶性维生素进入体内极少贮存，多余的维生素会很快随尿液排出体外。所以，每天必须从食物中获取，如果供给不足，则很容易出现缺乏症。在平时还可搭配服用一些如“GNC综合维生素矿物质缓释片”等类型的膳食营养补充剂，其含有人体所需的矿物质和维生素营养，是营养缺乏人士理想补充剂。
三、植物化学物营养素
植物化学物是指由植物代谢产生的多种低分子量的末端产物次级植物代谢产物，并通过降解或合成，产生不再对代谢过程起作用的化合物总称。这些产物除个别是维生素的前体物质外，均为非营养素成分，但其在预防慢性病中的作用却越来越引人注目。
常见的植物化学物种类和功效有：
1、粘类化合物，如豆类中含有的皂角苷、柠檬苦素类、薄荷脑等都属于粘类。它们具有降低胆固醇、抗氧化、调节免疫功能、抑制肿瘤的作用。
2、有机硫化物，主要存在于大蒜及其他球根状植物中。能预防致癌剂诱发的肿瘤，例如可能抑制苯并芘引起的肺癌和皮肤癌。抗茵、消炎、抗血栓、降血脂、降血糖、提高免疫力等
3、多酚化合物，如类黄酮，它主要存在于蔬菜水果的外层，大豆异黄酮、茶多酚等，具有降低胆固醇、调节血压的功效。
4、植酸，主要存在于谷类和豆类中。可以预防肿瘤癌症、降低血脂、防治肾结石等疾病。
