维生素营养和疾病的相互作用原理

细菌、病毒等引起的感染会引起应激反应，导致代谢活动增强。感染可刺激免疫应答以排除入侵的微生物，接着就会痊愈。B族维生素为代谢活动所需，维生素E和C则为一些特殊功能和免疫应答所需要。

肠道寄生虫

肠道中有寄生虫时，肠道上皮就会损坏，所有维生素的吸收都会减少。寄生虫及其宿主还会互相竞争养分，从而增加宿主对所有维生素的总需要量。

腹泻

腹泻使食物快速通过消化道，缩短了机体吸收维生素所需的时间。这时，体内通常贮存量很少的维生素就会不足，其严重程度取决于腹泻持续时间的长短。

丧失食欲

丧失食欲，会使采食量减少，从而减少维生素的摄入量，相应地也就会减少可供肠道吸收的维生素量。体内原本贮量很少的维生素，这时在体内的量就会变得缺乏。是否需要添加维生素，取决于食欲丧失的原因和持续时间。

球虫病

球虫病会引起肠道粘膜上皮不同程度的损坏和脱落，这会导致维生萦吸收减少并使肠道上皮细胞内某些维生索在吸收入血流或淋巴系统之前发生转化。已知球虫病可导致肠道对维生素A、D3和E的吸收减少。

肝炎

发生肝炎时，肝功能受损。肝脏是某些维生素的重要贮存器官。此外，某些维生素需要在某些特定的酶的作用下其活性才会被激活，而肝脏正是合成这些酶的场所。发生肝炎时，维生素D3转变为25一羟D3的过程会受损，从而骨化作用就会发生障碍。机体对某些维生素的需要量会因代谢需要量的增加而增加。维生茶需要量增加的程度取决于肝炎的严重程度和持续时间。

霉菌毒素

现已知道，许多种霉菌毒素都可对家禽致病霉菌毒素的主要危害包括引起肝脏病变、肾脏病变和肠道粘膜上皮的病变。肝脏和肠道对于养分的消化和吸收都是极为重要的，所以肝炎时类胡萝卜素和脂溶性维生素A、D3、E和K的吸收会受到严重影响。维生素D3向其活性形式的转化以及抗坏血酸(维生素C)的生物合成也都会受损(其它维生素的需要量也会因代谢活动的增强而增加。

大肠杆菌病

大肠杆菌病是混合感染的结果，并且往往会变成慢性。大肠杆菌病通常是呼吸道感染活疫苗接种后不良反应的结果。生理反应和免疫反应都可导致代谢活动增强，从而机体会增加对B族维生素的需要量。抗坏血酸和维生素E都是细胞免疫应答和体液免疫应答所必需的。

传染性法氏囊病

传染性法氏囊病病毒可破坏鸡快速生长期内法氏囊阻止。感染发生前在日粮中添加高水平的维生素E，可有效增强免疫应答从而减少经济损失。这样的预防措施还可降低常见的继发性大肠杆菌病(常继发于传染性法氏囊病)的发生率。

脂肪酸败

在商品鸡饲料中添加脂肪是饲料业常见的做法。脂肪是最经济有效的能量来源。如果饲料中没有抗氧化剂，添加的脂肪往往会因氧化作用而很快发生酸败。氧化的脂肪会使生物素灭活，会破坏脂溶性维生素A、D3和E，还会限制脂溶性维生素的吸收。多不饱和脂肪酸对于氧化非常敏感，所以需要在饲料中添加高水平的抗氧化剂，也需要机体组织中含高水平的维生素E.

药物的相互作用

药物是用于治疗或预防疾病的。所有的药物对于机体来说都是外来物质，因而很快就会被机体代谢掉而排出体外。