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很多人对于食用小苏打和食用碱的区别不是特别了解，以为两者都是相同的物质，但是两者其实并不能够看成相同物质，小苏打是碳酸氢钠的俗称，食用碱是碳酸钠。那么，小苏打和食用碱有什么区别呢？食用碱有什么功效？下面一起来了解一下。
小苏打和食用碱有什么不同
此外两者的用途也是不同的，食用小苏打可以用来做为食物的蓬松剂，而食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点也会用到食用碱。两者的碱性也不同，小苏打主要是泛用于食品工业和医药、兽药中。面团发起后会变酸，这个时候可以采用一些食用碱，把酸反应掉，才能制作出美味的面点，而且食碱能中和深绿色蔬菜上的农药，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。食用小苏打在做面点的时候可以代替食用碱，比如做馒头，面包之类的，都可以用到小苏打，所以在生活中使用的时候小苏打可以替代食用碱的。小苏打的性质也是比较温和的，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接使用，相较于食用碱，小苏打对于维生素b1．b2和维生素c没有破坏作用。
食用碱有什么功效
食用碱可以中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用，食用小苏打和食用碱是两种不同的物质。
小苏打和食用碱两者的区别还是很大的，希望经过了此番介绍，大家对于食用碱和食用小苏打有什么区别有着更好了解。
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