说到淀粉大家都挺熟悉的，比如说在进行肉类勾芡的时候都会用到，不过很多人并不知道原来淀粉还可以分成玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉等等诸多的不同类别，今天小编想要跟大家说一说玉米淀粉和红薯淀粉的区别。
玉米淀粉和红薯淀粉的区别
从具体的角度出发去理解，如果是红薯淀粉，它的吸水能力是非常之强的，所以它主要被用于做粉丝，粉皮又或者日常做点心上面，如果大家仔细观察会发现，红薯淀粉它的颜色是比较黑的，而且颗粒是比较大、比较粗的，在糊化之后粘性比较难以被控制，很多人他们刚开始用红薯淀粉的时候会出现什么情况呢？就是水和红薯淀粉的比例控制不好，所以就要不停调节，没有办法达到一个最佳适合点。而玉米淀粉它的吸湿性很强，主要用于挂糊上浆，在烹调中非常的常见，比如说很多人他们为了炸虾或者炸醋肉都会在外面裹上玉米淀粉之后将它放到油中去，炸出来的口感会显得比较酥脆。
通过上面这部分内容的分析大家也都知道了玉米淀粉和红薯淀粉的区别主要体现在哪一些具体的方面。
