春笋冬笋哪个营养好 春笋怎么保存不发黑

春笋和冬笋是日常食用频率最高的两大竹笋，两者对比在时间上存在明显差异，但若是对比哪个营养好，如从鲜嫩、鲜甜等角度分析，春笋和冬笋各有以下优势。那么，春笋冬笋哪个营养好？春笋怎么保存不发黑？

春笋冬笋哪个营养好

春笋冬笋营养相差不大。 春笋和冬笋都含有丰富的胡萝卜素、纤维素、多糖、蛋白质、多种维生素(B1、B2、C)等营养成分，其中丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动；助消化，排除体内毒素，预防肠道疾病的发生，还能起到减肥瘦身的功效；而含有的胡萝卜素及多种维生素，可以护肝养肝，起到保护视力的功效；同时笋味甘，气味清香，可以增进食欲，具有健脾开胃的功效，可见两者在营养成分和食用价值上相差不大。

春笋怎么保存不发黑

将完整的春笋放入保鲜袋中，将袋口扎好。先找一个箱子，箱底铺入2－3寸的稍湿的黄沙，把新鲜完整的春笋尖朝上摆好。最后用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处。适合很多的春笋一起保存。将春笋去外壳洗净，切成两半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹篮子中晾干，可当笋干食用。将春笋放入浓盐水中浸泡，可储存两个月左右。值得注意的是食用时须清洗干净泡盐。另外，还可以在笋上涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。将刚挖回来的新鲜春笋，连壳埋放到火堆里煨熟。煨熟后取出，将煨熟的春笋放到阴凉潮湿的地方排放好。食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。

春笋和冬笋都是富含蛋白质、膳食纤维的食物，而蛋白质、膳食纤维含量的多少决定了笋的口感是否鲜嫩，如膳食纤维含量高的食物一般口感相对粗糙，膳食含量低的食物则口感相对细嫩；而蛋白质更高的食物则味道更鲜美。