酒糟鱼的正宗做法 酒糟鱼怎么做好吃

酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，那么酒糟鱼的正宗做法是什么呢？下面我们一起来看一下怎么制作吧。

酒糟鱼的正宗做法

准备材料：一条草鱼干，适量葱、姜，酒酿

步骤：

1用刷子轻轻刷去咸草鱼干表面的盐粒，用清水浸泡一个半小时，

2阴干草鱼切成块，鱼皮朝上放入蒸锅里蒸熟，取出冷却

3热锅放入底油，烧至七成热时立即关火，

4把切成末葱姜蒜倒入油中中，放下剁碎的干椒，最后倒入酒酿，重新燃火，

5把草鱼倒入米酒中，加入适量的调味料，调小火煮至水分蒸发，大约二分钟左右，调和口味程度，最后关火彻底冷却酒糟鱼。

6找一陶瓷罐，倒入酒糟鱼，灌口放置1到2层保鲜膜  ，然后闭上盖，腌制7天 。

酒糟鱼怎么做好吃

每个人的口味都不相同，例如赣西赣东这边却是把生鱼宰杀洗净切块蒸熟后再浸入米酒当中，调好味后找一坛腌制，十天半月后直接从坛里取出食用，等同于一碟小冷盘；赣南人做酒糟鱼喜欢先把生鱼宰杀洗净，切块浸入米酒中，食用时再上锅蒸熟调味。虽然在同一省，但是不同地区一道菜的制作仍然会存在相当大的差异。不过，无论哪种制法，都可以腌制出美味可口的酒糟鱼。

以上内容就是小编对于这个问题的详细回答了，希望对各位有所帮助 ，相信自己亲手做的酒糟鱼味道会有所不同。