葡萄酒为什么有酸味 如何长期保存酿好的葡萄酒

葡萄酒是很多人都喜欢喝的，度数不会太高，味道不会太浓烈，非常适合在睡觉前小酌一杯。但是也不是所有的葡萄酒都是好的，有些口感会比较涩，有些会有酸味。那么葡萄酒为什么会有酸味呢，以及如何长期保存酿好的葡萄酒呢？下面就来了解一下。

葡萄酒为什么有酸味

对于葡萄酒出现酸味的情况，其实是正常的，而且可以说正是这种酸味构成了葡萄酒独特的风味。葡萄酒的酸味来自葡萄本身的一种类似苹果酸，柠檬酸，枸橼酸以及发酵过程中产生的乳酸，琥珀酸和醋酸，发酵过程中产生的二氧化碳在酒汁中溶解，同时生成碳酸。葡萄汁发酵结束后，因其所含糖份已被消耗殆尽，因此酸味才显突出。从市场上买来的葡萄酒通常酸味较轻，这是因为其是甜酒，不是直接装瓶销售的。除酸味外，葡萄酒也应有涩味。这种涩味是因为葡萄皮中含有的单宁等成分，这也是葡萄酒中不可缺少的重要成分。酿制好的酒经过一段时间的陈酿，涩味大大降低。总而言之，酸度、单宁含量和酒精度是酒体优劣的重要指标，低酸性、低单宁或低酒精度的葡萄酒都不适合陈酿，未经陈酿的葡萄酒也不会有好的品质。

如何长期保存酿好的葡萄酒

酿制的葡萄酒若只需短期保存，密封存放于阴凉通风处避光保存即可，这样保存2至3个月左右即可无问题。若是想要长期保存，可以加入适量的高浓度白酒，而且高浓度白酒最好选择不含杂味的北京二锅头，这样可以将酒精度数调整到15度左右，再密封置于阴凉通风处避光保存即可，这样酒可保存两年左右无问题。但如果你自己酿制的葡萄酒本身就具有很高的酒度（最多15度），就完全不必再添加任何酒精。

以上就是关于葡萄酒为什么有酸味，以及如何长期保存酿好的葡萄酒的简单介绍，希望对于想要了解的人有所帮助。