蛋清和蛋黄的作用　　蛋清和蛋黄的作用

我们每个人每天起码都会吃三餐，除了让自己不感到饥饿以外，更多的也是为了汲取能量和营养为大脑运转和体力劳动提供动力。三餐中早餐是尤其重要的，它是一天的开始，长期不吃早餐会让人的大脑运作变得缓慢。

蛋清和蛋黄的作用

每个国家和地区的早餐习惯也都不一样，外国人喜欢吃面包吐司喝牛奶吃蔬菜沙拉。而我们中国人各个地方都有自己的特色早饭，包子馒头面粉等等各种碳水化合物的主食，再加上各色的粥，豆浆牛奶的饮品。

但是无论怎样鸡蛋是每家每户各个地方都必不可少的一种食物，我们都知道鸡蛋有丰富的蛋白质，小孩大人吃都很好。鸡蛋的做法也有很多，水煮蛋，茶叶蛋，油煎蛋等等，鸡蛋分为蛋白和蛋黄俩个部分。

总的来说蛋白和蛋黄的蛋白质含量都是差不多的，但是蛋黄里的矿物质要比蛋清多俩倍左右，像铁，锌，这些微量元素都高于蛋白。而且蛋黄里面含有多种维生素，而蛋白只含有维生素B2，但是总体来说还是蛋白营养价值更高一些，并且蛋白的脂肪含量要比蛋黄低差不多俩倍，也要健康很多。