醋精制作方法 醋精的副作用有哪些

醋精是人工合成醋，它的主要成分是醋酸，也就是乙酸，用可食用的冰醋酸稀释而成，其含有高浓度的醋酸而有很强的酸味，使用时一般需进行稀释。那么我们来讲讲酒精的制作方法。

第一、醋精制作方法

醋精制作需要选择新鲜、果实大、未发芽、未霉变的土豆作为原料，并根据需要准备合适的量。

第一步进行原料处理。用清水将挑选出的土豆去皮并清洗干净，将清理干净的土豆用搅碎机捣碎成小块儿，准备入锅蒸煮灭菌。

第二步进行原料的蒸煮灭菌。在蒸锅中加入一半的清水，放入洗净的土豆块，保持蒸锅温度在120～150℃，蒸煮30分钟。

第三步进行液化与糖化。将蒸煮好的土豆搅拌并冷却，在蒸锅温度下降至70℃是，加入0.5%的液化酶，继续搅拌冷却，直至物料变为液态。然后控制蒸锅温度在60℃，继续持续搅拌，搅拌过程中加入1%的糖化酶，保温1小时。

第四步进行抽滤、发酵淳化。将糖化好的物料装进抽滤机中进行抽滤，收集滤液。将收集到的滤液倒入发酵罐中，并加入1.5%左右的酒酵母进行搅拌，温度控制在52-55℃，并发酵48个小时左右。然后在发酵的物料中加入1.5%的丼酵母，继续发酵50个小时左右。

最后，是进行减压、蒸馏和包装。由于这样得到的醋酸是微生物生长繁殖过程中的新陈代谢物，并非合成的，所以物料中含有的60%左右的水分，需蒸除，然后将获得的物料减压、蒸发、浓缩几个环节就可以得到醋精的成分。

第二、醋精的副作用有哪些

冰醋酸有一定的腐蚀性，还有用工业冰醋酸兑制的白醋，绝对不能食用。因为工业冰醋酸中含有许多对人体有害的成分，所以尽量不要使用，长期食用会损害人体健康。

醋精的制作方法，以上对醋精的制作方法啦！希望对你有所帮助，快快学习起来吧！