白砂糖

白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。 白砂糖的主要功效有:1、白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;2、有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。 白砂糖的使用注意事项:1、糖尿病人,对白砂糖不适的人禁食或少食;2、糖尿病病人不宜直接食用食糖,最好是以甜味剂替代,如木糖醇。 砂糖在贮存过程中一些指标发生不同程度的变化,如色值、水分、微生物等,其中色值不断变化,颜色加深,又称“返黄”,是一种最为普遍的现象。 白砂糖贮存过程色值增加是因为它含有的各种微量杂质被空气氧化,增加的程度主要取决于这些杂质的种类和数量以及贮存环境的温度。白砂糖的生产在澄清和结晶过程都除掉了大量的杂质,但最后结晶时还是带人微量的色素和能够形成色素的物质,主要是酚类物、铁、氨基氮、葡聚糖等。