食物中的蛋白质，就像楼房的钢筋水泥一样，是构建身体结构的重要组成部分。因此，我们需要不断补充蛋白质，尤其是在40岁之后。如果蛋白质摄入不足，肌肉会减少，骨骼会受到压缩，导致身体变得不紧致，身高也会下降，这是其中一个原因。
蛋白质的吸收有一个特点，就是需要每天摄入，但并不需要每天摄入过多。因为多余的蛋白质会在前一天摄入后无法被利用而被排泄掉，无法储存供第二天使用。
我们的食物主要包括三大类：蛋白质、脂肪和碳水化合物。过量摄入脂肪和碳水化合物会在体内储存并转化为脂肪，但蛋白质却没有这种能力。一旦摄入超过身体需要的蛋白质，就会通过肾脏排出体外。因此，当体检发现尿素氮超标时，很可能是因为摄入过多蛋白质导致肾脏加班代谢，而非肾脏问题。
肾脏为了代谢多余的蛋白质而加班工作，会变得非常辛苦。这也是为什么患有肾病的人需要遵循医生建议摄入优质蛋白的原因。优质蛋白在分解吸收后含有人体必需的氨基酸，而胶原蛋白则缺少一种必需的氨基酸，因此并不被认为是优质蛋白。选择优质蛋白不仅可以满足身体需求，还可以减轻肾脏的负担。因此，鱼肉、蛋奶和大豆制品是提供优质蛋白的良好来源。
