叶酸

叶酸也叫维生素B9，因为提取于菠菜所以有叫叶酸，它的化学名称叫蝶酰谷氨酸，化学式是C19H19N7O6 分子量439.3827 ，是橙黄色结晶，它是一种水溶性维生素，存在于小到病毒、细菌，大到人类的所有生命系统中。

天然的叶酸普遍存在于动植物类食品中，其中动物肝脏和绿色蔬菜中含量比较多，但是由于天然的叶酸不稳定，它非常容易在阳光和加热的情况下发生氧化生变。所以天然叶酸人类通过食物的获得效率很低，只有在百分之四十五左右。但是人工合成的叶酸可以保存在数月或数年，被人体吸收的效率也很高，是天然叶酸的一倍左右。

人类生产的叶酸最早是从动物肝脏的浸出液中提取，采用人工合成的方法生产，它的传统制造工艺是以硝基苯甲酸为原料经酰氯化、缩合 、还原、环合而成，但是这种工艺时间长效率低生产成本高，后来被采用四甲氧基丙醇和对氨基苯甲酰-L-谷氨酸为主要原料与三氨基嘧啶硫酸盐反应生成出现代意义上的叶酸片，效率高达百分之七十五，纯度百分之九十八。