大众消费者往往没听说过明胶粉，但是却都吃过果冻，那香甜的果冻口感很好，布丁透明又香甜，这都离不开明胶粉，作为食品添加剂，明胶粉的作用正在于此。
明胶粉的作用
制作这种产品往往需要动物的物质精炼而成，一般是猪和牛的骨头，以及皮肤类，放入高温中进行提炼，将胶原物质全部提炼出来，然后还要进行复杂的制备过程，最后会变成粉末，此时再混入不少添加剂才能成为明胶粉，例如柠檬酸钠，顺丁烯二酸，砂糖和其他食用色素，它对人体没有毒害，也没有异味，是在做点心，果冻，布丁时必然会用到的物质，市场需求量比较大。
目前又出现了一种新的明胶，只需要海草就可以制备，通常颜色是灰白色的，和动物的明胶一样，它可以根据制作者想要的风味加入不同的食品添加剂，对口味进行调整，如今市面上很多椰子浆，绿茶粉，咖啡，果汁，往往都有其成分，作为完全无害的食品添加剂，这两种明胶在食品工业上非常重要，以上就是明胶粉的作用，一般都是食品企业自行采购，需求量极大，一年往往都需要上千吨。
