蒲公英是一种常见的野菜，不仅可以食用，还具有一定的药用价值。蒲公英可以生吃、炒食、做汤、炝拌，风味独特，味道清香爽口。生吃蒲公英时，将其鲜嫩茎叶洗净沥干，蘸酱食用，略带苦味但味道鲜美。凉拌蒲公英则需要将洗净的蒲公英焯水后，用调料拌匀，口感清爽。此外，还可以将蒲公英做成馅料，包饺子或包子。
除了食用外，蒲公英还具有一定的药用价值。蒲公英可以用来治疗一些疾病，如蒲公英粥可清热解毒，消肿散结；蒲公英茵陈红枣汤适用于治疗急性黄疸型肝炎；蒲公英桔梗汤对痈有一定疗效；蒲公英玉米汤可用于治疗热淋，小便短赤。
此外，蒲公英还有一些附方，可以治疗乳痈、乳腺炎、产后乳汁不通等疾病。蒲公英具有广泛的应用价值，不仅可以作为食材，还可以作为药材，对人体健康有着积极的促进作用。
