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茶叶中含有的茶多酚，茶多酚是茶叶中的重要复合物，由30种以上的多酚类物质组成,如儿茶素、丙酮、酚酸、花青素等,在茶叶中的含量为20%～30%,其主要物质是多种儿茶素,占茶多酚总量的60%～80%。
茶多酚具有强大的抗氧化功效，并且大多数他溶于水，易于吸收，对人体健康有多种生理功能——延缓衰老，有助于抑制心血管疾病，有效抑制癌细胞增生、抗癌、抗突变，有助于抑制和抵抗病毒菌，减轻重金属对人体产生的毒害作用以及抗辐射作用等。
茶叶中含有的茶多酚，对于爱美的女士而言，茶多酚还能有效清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
那么，茶叶中含有的茶多酚哪些含量更高？
茶叶中含有的茶多酚哪些含量更高？有研究者曾采用酒石酸亚铁法对茶多酚含量进行测定后结果表明，绿茶中茶多酚含量分别比红茶和乌龙茶高出144.8%和59.53%，而高档绿茶茶多酚含量分别比中档和低档绿茶高出13.01%和23.20%。
这个结论也得到了业界的一致认可，但是，除此之外，茶叶中茶多酚的含量还与季节、茶树的品种、采摘的老嫩以及加工方式有关。
首先是季节性因素，通常气温越高多酚含量越高，夏天的茶比春茶高，低纬度的茶比高纬度的高；
其次是茶树的品种，大叶种茶的含量比小叶种的高。云南的茶树多酚类比江浙的含量就要高。
以及茶叶的老嫩度。越精老的叶子，多酚的含量越高，茶梗中的含量又比叶子中的高。
最后是加工环节，不发酵的茶比发酵的高。也就是说绿茶比红茶高。红茶因为发酵，茶中的多酚类聚合氧化生成茶红素，茶黄素了。
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