黑大蒜的功效与作用对人体有何帮助

大蒜的营养和功效是有目其睹的，而我们平时的生活中，也是以白色的大蒜为食材，因为它作为调味品，不但调出来的口味极好，而且具有杀菌的效果，所以很多人喜食大蒜。那么大蒜既然有白色的，同样也有黑色的。今天我们在这里就介绍下黑大蒜的功效与作用，看它是怎么形成的，以及它对人体有何帮助。

首先黑蒜具有抗癌的作用，因其黑蒜中含有硫化合物，可以促进肠道产生一种酶，增加免疫能力，阻断脂质过氧化，可以降低肠道肿瘤的危险。其次具有抗衰老的作用，黑蒜里的某些成份，有类似维生素E和维生素C的抗氧化，防衰老特性。再次具有抗疲劳的作用。经研究发现猪肉中富含维生素B1，而维生素B1与黑蒜中所含有的黑蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳，恢复体力的作用。同时更具有保护心血管的作用，据流行病研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。最后具有杀菌作用，黑蒜是天然的植物广谱抗菌素，黑蒜约含2%的黑蒜素，而黑蒜素具有很强的杀菌作用。

黑大蒜能杀死多种致病真菌和钩虫、滴虫等寄生虫，还具有改善糖代谢、抗过敏的作用。黑大蒜的功效与作用有目共睹，虽然能给人带来一定的帮助，但也有一定的食用禁忌，我们在食用的时候也要注意的。