蔬菜含有的营养物质是很高的，不同的蔬菜，作用也是不一样的。我们知道癌症以现在的医疗手段还是没有办法完全痊愈的。听说有些蔬菜具有一定的抗癌效果，现在我们来详细了解十大抗癌蔬菜有哪些吧。
十大抗癌蔬菜
1.花椰菜
花椰菜槲皮苷、谷胱甘肽、异硫氰酸酯等抗癌物质，可以抑制癌细胞的形成。有助于清除体内的致癌物质，加强新陈代谢，进而促进毒素排出；还有萝卜硫素和β-胡萝卜，也有助于预防癌症和各种冠状动脉疾病。
2.西兰花
西兰花中含有硫氰酸盐，这种物质在我们咀嚼过程中能与黑芥子酶发生反应的物质，产生另一种强烈有效的抗癌成分——萝卜硫素，然后具有抑制早期癌细胞生长的作用。
3.羽衣甘蓝
羽衣甘蓝也被称为“抗癌蔬菜”，因为的含硒量是非常高的，可以阻止致癌物与正常细胞内的DNA结合，抑制病变的扩大，从而起到防癌抗癌的作用。
4.西红柿
西红柿含有大量的番茄红素。研究表明，番茄红素与前列腺癌、消化道癌、宫颈癌、乳腺癌、胰腺癌等癌症明显相关，其抗癌作用也得到实验证实。其强大的抗氧化作用在癌症预防中发挥着重要作用。
5.胡萝卜
胡萝卜素具有防癌抗癌能力，能增强人体的免疫功能，有助于清除体内各种感染细胞，包括癌细胞，从而降低癌症的发病率。除此之外，胡萝卜中的糖化酶还具有抗癌作用，可以分解食物中含有的致癌物质亚硝胺，中断致癌过程。
6.蘑菇
多项研究表明，吃蘑菇能够加强机体的免疫系统，延长癌症诊断后的生存期，起到一定的防癌抗癌的作用。
7.菠菜
菠菜中含有胡萝卜素和叶酸，研究证明，胡萝卜素能够降低癌症的发生率，叶酸也具有防癌作用，它的缺乏和食道癌是息息相关的。
8.南瓜
南瓜也含有胡萝卜素，具有抗癌作用，还含有的维生素c能够阻止硝酸盐转化为亚硝酸，进而防止发生癌变。
9.大蒜
大蒜富含蛋白质、多糖、脂肪、矿物质等。其中，大蒜素是能防癌、杀菌、抗衰老的物质。
10.芦笋
芦笋被誉为“蔬菜之王，含有维生素、芦丁、门冬酰胺酶、核酸等营养物质对皮肤癌、膀胱癌、淋巴瘤、肺癌等都有一定的疗效。
上面这些蔬菜对于抗癌是由一定作用，在日常生活中可以适量食用。我们知道蔬菜含有多种维生素、氨基酸、多种矿物质以及微量元素，对人体健康是有好处的。
