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蔓越莓饼干失败原因

蔓越莓饼干总是十分受欢迎,不过最近有很多伙伴,在看完小编的蔓越莓饼干烤箱做法后,纷纷亲自动手,但发现自己总是失败,这是为什么呢?今天小编就以众多例子,总结了几个蔓越莓饼干失败原因,一起来了解一下。

 

蔓越莓饼干失败原因

1、蔓越莓饼干易碎

烘烤过程中,如果蔓越莓饼干容易出现碎裂,很大原因是由于低筋面粉的比例大了,面团中水分不够,烘烤过程中如果饼干水分消失后,继续烘烤就容易出现开裂状况。此外,油糖打发混入空气过度,饼干结构过于松散也是碎裂的重要原因之一。

 

2、蔓越莓饼干过软

相反的,蔓越莓饼干烘烤过程中,无法成形,很有可能就是饼干水分较多的原因。采用冰箱冰冻成形的饼干,一定要等到完全变硬,然后取出解冻至可刀切时立即切片,动作慢容易粘上空气中水分形成冷凝水,就会出现融化的现象。

 

3、蔓越莓饼干过硬

如果饼干并无前面两种症状,但口感仍然出现过硬,并无酥脆感。这则应该是油糖打发不到位,饼干结构过于紧密,面团中空气不足,烘烤中并无膨胀。因此打发时,应注意将油糖打发至发白,并呈蓬松状方可进行下一步。

蔓越莓饼干失败原因各种各样,但小编相信,大家定能做出美味满意的饼干!


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