我们都知道，日常生活中的菜是各种各样的，我们不可能所有菜都认识，但是有很多菜所发挥的作用是很有价值的，值得我们去认识并食用，让我们的餐桌不再局限于现有的菜式。那么冬菜是什么菜呢？今天我们一起认识一下。
冬菜是什么菜
实际上，冬菜是一种咸菜，可以理解成腌制的蔬菜。通常是以大白菜、芹菜或卷心菜等绿叶蔬菜为原料，通过烘干、腌制、封口等工序，将新鲜蔬菜转化为风味更好、风味独特的腌菜。首先将准备新鲜的大白菜，把它放在阳光晒三四天，去掉蔬菜自带的水分，然后将白菜外层的老叶去掉，把白菜切成小块，然后放室外晾制五六在天，晾晒期间每天翻动几次，晒到半干以后收起起来，就是要腌制的冬菜胚。再加入适当的调味料将其调成好吃的口味，再将其封实，进行一段时间的发酵，就成了我们美味的冬菜。
冬菜的功效与作用
冬季蔬菜中含有多种微量元素和维生素，还有一些酸性物质和糖类。人吃了以后，可以满足体内多个器官的需要。营养的需要对加速新陈代谢和减少疾病的发生起着作用。冬季蔬菜有提神的功效。这道菜中的许多微量元素和维生素对脑细胞再生至关重要。人们吃了冬季蔬菜后，这些物质能迅速被大脑吸收，促进脑细胞再生。从而起到提神醒脑、开发智力的作用。除此之外，冬季蔬菜对人体肠胃也有很好的保护作用，能调节胃酸的分泌，促进消化，促进大便排泄。
以上就是冬菜是什么菜的答案。冬菜是一种半干发酵性食品，它的种类也很丰富，在我国许多地区都有食用冬菜的习惯。而冬菜除了英语价值较为丰富之外，它的烹饪方式也是非常的方便快捷，因此也常常出现在人们的餐桌上，例如烹饪高汤是，提前加入冬菜提味；或者是在做红烧菜式时加入冬菜，丰富菜品的味觉层次。
