秋风起羊煲肥 揭秘羊肉的神奇功效

    羊肉的营养价值

    羊肉古时被叫做羖肉、羝肉、羯肉，李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

    羊肉的肉质比牛肉、猪肉等肉质细嫩，脂肪和胆固醇相对较少。羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力，在《本草纲目》中被称为元阳益血气的温热补品，温热即温补，最宜冬季食用，故被称为冬令补品，能御风寒，又可补身体。

    此外，羊肉中所含的l-肉碱，可用来保护细胞，防止乳酸积累，更为重要的是它来源于动物蛋白。羊肉脂肪含量低，胆固醇含量也比较低，所以食用羊肉可增加热量。

    羊肉还有一个很重要的健康元素，就是cla-共轭亚油酸。瑞士科学家在牛羊肉中发现的cla-共轭亚油酸，被称为脂肪酸中能够预防肿瘤的。

    羊各部位的神奇功效

    羊心

    能解郁、治疗心悸、失眠、健忘，调节自主神经功能。

    羊肝

    能益血、补肝、明目，治疗肝虚眼花、夜盲症和青光眼。

    羊胆

    清火、明目、解毒，治风热目赤、喉头红肿、黄疸、便秘。

    羊肾

    补肾气，益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、耳聋。

    羊黄、羊角

    泻热、利痰、通窍、镇惊，治风痰闭窍，痰火昏迷，谵妄。

    羊肺

    补肺气、调水道，治久咳肺燥、小便不利。

    羊肚(胃)

    补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。

    羊骨、羊髓

    益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨。

    羊皮

    补虚劳，去毛煮羹食之可治肺中虚风。

    羊脂

    补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。

    六款羊肉药膳

    羊肉奶药羹

    羊肉500克，生姜25克，以微火烧8小时。取羊肉汤1碗，加去皮鲜山药片120克，煮烂后加牛奶半碗、食盐少许，煮沸即可食。

    本药膳取羊肉益气补虚、温中暖下之功，山药健脾除湿、益精补气之效，牛奶补虚损、益肺胃之力，与发表温中的生姜同用，可奏温中补虚、益精补气之效。

    适用于病后、产后经常四肢冷、出冷汗、疲倦、气短、口干、烦热、失眠等症。

    羊肉烧胡萝卜

    羊肉1000克，洗净切块，入热油锅同生姜5片共翻炒5分钟，加放黄酒3匙、细盐、酱油、冷水少许，焖烧15分钟，盛入沙锅内，倒入胡萝卜500克(洗净切块)，放橘皮适量，加冷水3大碗，旺火烧开后改小火慢炖2小时，至肉酥烂离火。可用于佐餐。

    本药膳以羊肉为主，重用健脾化滞的胡萝卜，少放些桂皮、生姜等温胃理气的调味品，则有暖胃补虚、祛风除寒、补中益气、壮阳补血之功效。

    虚寒性肠胃溃疡、腹泻、疲劳畏寒者食之甚宜，风湿性关节炎寒痹者食之亦佳。冬季食用效果最好。

    羊肉苁蓉粥

    肉苁蓉15克，洗净切细。水煎两次，去渣合汁，加入羊肉、粳米各100克，同煮至沸，再放细盐、生姜、葱白适量，同煮成粥。

    肉苁蓉性味甘温，能补肾益精，强筋壮骨，润肠通便，本药膳适宜大便秘结、四肢不温、腹中冷痛、腰膝酸冷等症患者食用。

    羊肉羹

    草果、良姜、陈皮、荜茇、胡椒各3克，装入纱布袋;羊肉250克洗净切细，胡萝卜1根洗净切片，同入锅内加水熬煮成汤汁。汁内加葱、盐少许，撒入面粉，使之成羹。

    此药膳胡萝卜健脾益胃、草果温中燥湿，陈皮理气健脾，良姜、荜茇、胡椒均以温运脾气而见长。诸物相合，功力相济，共奏补肾健脾、祛寒行气之功。凡属脾虚中寒而肾阳不足以致腹部冷痛、感寒或泄泻者，即可辅食之。

    羊肉炖当归

    当归10克，熟地10克，干姜10克，水煎两次，去渣合汁，加放羊肉500克(洗净切块)，黄酒2匙，酱油、食盐少许，小火煨2～3小时，至羊肉熟烂可食。

    当归性味甘、辛，温，能补血和血、调经止痛。熟地有滋阴养血之效。诸物与羊肉同炖，更增强其益气补虚、温中暖下之功。病后、产后体虚瘦弱以及血虚之人，皆可食用。

    羊肉煨大蒜

    羊肉250克，洗净切块，同大蒜50克共加水煨熟，食盐调味。佐膳食。

    本药膳以羊肉益气补虚、温中暖肾为主，佐以大蒜“祛寒痰，兴阳道”。二味相合，共具暖腰膝、补肾气之功。常用以治疗肾虚阳痿、腰膝冷痛等症。

    提醒：吃羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤，煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品，如果在炖的时候加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。

    总结：通过小编上文的介绍，你知道羊各部位的神奇功效有哪些了吗?你知道羊肉的营养价值了吗?你知道羊肉怎么做好吃了吗?大家可以在这个季节多吃羊肉，一定能够更加滋补的。