冬虫夏草炖水鸭

    大寒过后，时下应是南方一年内最寒冷的时节，中医认为冬日最宜进补，要“养阴滋阳，固本培元”。此时进补宜用藏药，因为藏药产自气候寒冷的高原地域，耐寒性强的食物都具一定的滋补作用，且又不像猪、牛、羊等禽畜类那样肥腻，因而十分适宜南方冬日进补调理之用，如西藏人参果、藏手掌参、冬虫夏草等。今日就为大家推荐冬虫夏草炖水鸭汤。

    [材料]冬虫夏草2—3条，枸杞子12克，水鸭肉100克，猪瘦肉50克、生姜1片。

    冬虫夏草又名夏草冬虫、冬虫草、虫草，是有名的藏药，亦是众人皆知的滋补品，更是中国最名贵的中药。中医认为它是性温味甘，入肺、肾二经，具有补虚损、益精气、止咳化痰的功效，有人甚至神化它，认为它是凡病皆能调理的药材，其实根据它入肺、肾经，我们就能知道，它作为滋补品品对养阴滋阳及肺、肾大系统的调理最好的。

    如现代医学分析认为它尤其适宜于老年慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管哮喘、咳嗽气短、虚喘咯血食用，对体虚多汗、自汗、盗汗、病后虚弱、久虚不复、衰老体弱以及各种慢性消耗性病人有益，对胃气不足、腰膝酸痛、阳痿遗精和癌症患者等均有辅助治疗的作用，但阴虚火旺者不能单独食用冬虫夏草。因为目前它的价格确实十分昂贵，所以搭配入汤一定要恰到好处，它最佳搭配是水鸭或老鸭。

    水鸭富含蛋白质、各种维生素和矿物质，且几乎无肥肉和少脂肪，鲜美可口。中医还认为它是水中之禽，入汤尤能滋补养阴，它有补中益气、平胃消食、利水消肿之功。推荐此汤还加入性味平和，且养阴益气、养肝补肾、益精明目的枸杞子，所以汤的气味十分清润甘香可口，有益气养阴，具补虚损、益肺补肾之功，为冬日滋补养生靓汤。

    [烹制]各物洗净，水鸭切块，置沸水中稍煮片刻，再洗净(即“汆水”);枸杞子稍浸泡，洗净;猪瘦肉切小方块状，与冬虫夏草、生姜一起下炖盅，加入热开水300毫升(约1碗多量)，加盖隔水炖约3小时，进饮时方下少许食盐，此为1人1日量，分2次进饮。