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天然食品的“红、橙、黄、绿、蓝、蓝、紫”不仅给人们带来视觉愉悦，而且由于色素的种类和含量不同，还含有多种营养成分和功效。事实上，决定物体颜色的物质只有三种：类胡萝卜素、叶绿素和花青素。其中花青素很常见，那么花青素是什么？有什么功效？
花青素是什么
花青素通常存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜和水果中，如葡萄、蓝莓、樱桃、茄子、紫薯、卷心菜、草莓、桑椹等蔬菜。花青素是一种广泛存在于植物中的水溶性色素，属于黄酮类化合物。花青素是一种强大的抗氧化剂，能保护人体免受自由基的侵害。其抗氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的200倍，对人体的生物利用度为100%，服用20分钟后可在血液中检测到。
花青素的功效
花青素有很好的抗氧化作用，花青素还能预防癌症，增强血管弹性，改善循环系统，增强视力和皮肤光滑度，增强免疫力，抑制炎症和过敏，改善关节柔韧性。
以上详细介绍了关于花青素的知识，还有功效，希望通过这篇文章大家能更好的了解花青素。希望这篇文章对大家有所帮助。
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