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花青素又称花色素，是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属于黄酮类化合物。也是植物花瓣的主要颜色物质。水果、蔬菜、花卉等的色彩大多与之有关。那么，花青素对人体有什么好处？哪些食物含有花青素？
花青素对人体有什么好处
一、有助于预防各种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、早衰和关节炎；
二、通过预防应激反应和吸烟引起的血小板聚集，降低心脏病和中风的发病率；
三、增强免疫系统抵抗致癌物质；
四、减少感冒的次数和持续时间；
五、具有抗突变作用，减少致癌物的形成；
六、具有抗炎作用，可预防关节炎、肿胀等炎症；
七、减轻花粉症和其他过敏；
八、增强动脉、静脉和毛细血管的弹性；
九、保护动脉内壁；
哪些食物含有花青素
1、黑米、黑豆：黑米和黑豆表皮花青素的主要成分是花青素-3-葡萄糖苷。
2、蓝莓：是一种稀有的蓝色食物，被称为“浆果之王”。蓝莓中有两种花青素：翠雀花苷和锦葵花苷。
3、紫薯：紫薯的主要成分是花青素、芍药苷和少量天竺葵色素，它们在糖基化后以酰化衍生物的形式存在
4、樱桃：樱桃花青素能够抑制环氧酶从而具有抗炎，防治心血管疾病的作用
上文介绍了关于花青素对人体的好处，花青素对人体的帮助有多种，是一种很好的成分。以上也讲述了关于哪些食物含有花青素，大家也可以多多尝试。
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