很多朋友不知道“明胶”是什么东西，工业明胶是没有颜色，有的是淡黄色，透明，还有半透明的薄片，也有粉粒状的。不但没有味道，也没有臭味，在冷水中吸水会出现膨胀的表现，明胶是什么东西？
明胶是什么东西
明胶是一种营养价值比较高的保健品，明胶可以作糖果的添加剂，也可以做冷冻食品的添加剂等用处。明胶也在医药方面跟化工产业方面比较常用。明胶中的蛋白含量有百分之八十二以上，这跟母体胶原比较相似一些，明胶含有十八种氨基酸，氨基酸是人体重要的一种成分，氨基酸中的亚氨基酸Pro跟Hyp的含量很高。明胶的成品是白颜色的，也有淡黄色的，而且看起来光泽的一种薄片状体，也有粉粒样的，没有味道，也没有颜色，没有挥发性，看起来透明且比较坚硬的非晶体状的一种物质。
以上就是明胶是什么东西的介绍。明胶溶液可成硬度，且无法流动的凝胶。当明胶凝胶被刺激会随之响应，明胶能跟热水相融，但不能溶在冷水中。胶原变性的一种产物就是明胶，是热可逆性的混合物，明胶没有固定的结构。
