自从爱美人士了解到皮肤的年轻与弹性，靠的是有弹性纤维的胶原蛋白撑起来的紧致，被营养界视为富含胶原蛋白的鱼皮、鸡爪、鸭掌、鹅掌都成为餐厅抢手的抗老食品，但是这些食物到底有没有办法补充到老化的皮肤部位？三军总医院皮肤科主任赵昭明表示，这些富含胶原蛋白的食物，都是动物的表皮，虽然胶原蛋白含量高，但是因为动物皮下脂肪层和表皮紧紧相连，所以吃进胶原蛋白的同时，通常也会吃进为量不低的脂肪，因此热量也非常可观，很容易变胖。
吃进胶原蛋白不一定会到皮肤
而且人体对胶原蛋白的吸收有限，赵昭明说，其实食物中所含的胶原蛋白分子很大，虽然胃肠消化液可以把它分解成小分子提高吸收率，但是吃进去的胶原蛋白并不会如愿全都跑到我们希望的皮肤底层，反而是变成热量。
赵昭明提醒；不要忘记胶原蛋白也是蛋白质的一种，吃太多还是会造成肾脏代谢负担。至于生物科技制成的胶原蛋白产品，由于吸收量高，他也建议民众适量摄取较好，不要又是喝的悬浮液，又是胶原锭，人体吸收有限，补充太多都排出来，而造成浪费。
补充维他命Ｃ帮助吸收
不过因为胶原蛋白吃进肚子后，会分解成短链胜肽和胺基酸，之后大部份去支援细胞的修复，部份再转化成皮肤的胶原蛋白，因此张湘宁提醒，补充胶原蛋白时一定要多配合维他命Ｃ，因为它是胺基酸组合成胶原蛋白的重要辅助，另外，胶原蛋白很容易被氧化而破坏，因此最好也要多补充多种抗氧化成份，维他命Ｅ、β胡萝卜素、葡萄籽等多酚类，而利用蔬果补充也是不错的选择。
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