我国存在着明显的地域差异，南方和北方吃的食物和生活习惯都是有所不同的，尤其是对于生活在四川，重庆等地的人群来说，在制作粽子的时候会选择制作碱水粽，这是当地非常有名的一种小吃，接下来就介绍碱水粽的功效与作用是什么？
碱水粽的功效与作用
首先是具有提高口感的作用，由于碱水粽会添加红豆或者豆沙的成分，在服用起来具有酸甜的味道，而且碱水粽的颜色是金黄的，不仅能够增加消费者的口感，同时也可以增加颜色的色泽。其次是具有容易保存的特点，碱水粽制作过程中采用的糯米是经过碱水浸泡的，在保存的时候更加方便，而且还能够防止细菌，病毒的生长。最后就是增进食欲的作用，许多消费者在服用碱水粽之后，可以促进肠道的蠕动，增加肠道对食物的消化和吸收。
碱水粽和灰水粽的区别
首先是色泽是不同的，碱水粽的色泽是金黄的。而灰水粽的色泽是发白一些的。其次是采用的粽叶是有所不同，灰水粽在制作过程中必须要采用指定的植物，经过燃烧之后，然后将包粽子用的糯米浸泡在其中，才可以制作灰水粽。碱水粽在制作过程中通常是采用荷叶进行制作的。最后是味道不同，碱水粽在服用过程中具有甜甜的味道，而灰水粽具有一股特殊的清香。
碱水粽的功效与作用是什么？碱水粽的制作方法也是非常简单的，很多消费者在制作碱水中的时候，都会先将糯米清洗干净，放在碱水中浸泡8到12个小时之后再进行制作。
