干枸杞掉色正常吗 干枸杞为什么会掉色

平时我们炖汤的时候都喜欢放入枸杞，因为枸杞的营养价值比较高，所以说受人喜爱，不过有些人可能会发现枸杞泡完之后会掉色，那我们就来了解一下干枸杞掉色正常吗？

干枸杞掉色正常吗

枸杞当中含有胡萝卜素泡过的枸杞，之所以会出现掉色，这是正常现象，因为胡萝卜素会溶于水，浸泡的时候少量掉色是正常现象的。

我们在挑选枸杞的时候要看枸杞的颜色，一般来说，染色的枸杞是鲜红色，正常的枸杞是自然的颜色，或者是偏暗红色，而且枸杞的尖端处有白点，这是枸杞和根茎相连的胚芽口，正常的枸杞胚芽口呈现白色或者是淡黄色，如果人工染色的话，胚芽口一般也会染上颜色的。

正常的枸杞手感比较干，果肉很饱满，我们在试辨别枸杞的时候，也可以用双手捂起来闻一下，凑近鼻子，可以问，如果说比较刺激的话，很有可能是被硫磺熏蒸过，也可以直接使用的，生枸杞正常尝起来甜味明显，而使用硫磺熏制过的枸杞，味道酸涩带有苦感。

吃枸杞掉色是比较正常的现象，因为干枸杞当中含有的胡萝卜素是溶于水，而且有颜色的，所以大家不要担心，只是在挑选枸杞的时候注意一下就行。