海胆

海胆

海胆,是球还胆科动物的石灰质骨壳,又叫海肚齐、刺海螺、刺锅子。主要呈中空的扁球形,直径在2.8-4cm之间,厚度在1.5-3cm之间,外壳呈薄片状齿,气微,味幸,里面有金黄色的的生殖腺,是可食用的。

海胆壳能捣碎使用,做药能化痰止软,制酸止痛。用于瘰疬痰核,哮喘,胁肋胀痛,胃痛。而海胆黄肉质感丝滑,味道鲜甜,它鲜美的味道是来自于鲜味氨基酸,尤其是谷氨酸和甘氨酸,含量非常的高,除此之外,还有15-25%的脂肪,也增加了它的肥美性,海胆黄作为海胆的生殖腺,丰富的蛋白质由17种氨基酸组成,有强精、壮骨、壮阳以及益心的功效,还能提高人体免疫力,预防动脉硬化等。