纳豆是黄豆经过纳豆菌发酵而成的一种食品，纳豆和豆豉非常的相似，黄豆中有很高的营养物质，经过发酵以后，不仅保留了原油的物质，而且还产生了很多新的对人体有益的物质，同时是一种很好的发酵制品。
纳豆是什么
纳豆起源于中国的古代，自秦汉年间就开始制作，其原理是通过枯草杆菌让黄豆发酵制成，具有粘性、气味较臭但味道微甜。不仅饱含了黄豆的营养价值，而且其中富含的维生素K2能够提高蛋白质的消化率，能够起到润肠促消化的作用；另外发酵之后的纳豆能产生多种生理活性物质，还具有溶解体内纤维蛋白以及调节生理机能的保健作用，吃纳豆还能够起到降低胆固醇、溶解血栓、降低血压的功效，是难得的保健滋养品。
那么纳豆是直接就可以吃吗？在日本，比较经典的食用方式是先将纳豆加上酱油或日式芥末，搅拌至丝状物出现后，置于白饭上食用，也就是纳豆饭，而一般在百货里面所贩卖的盒装纳豆加入的是日式淡酱油和黄芥末；也有人将纳豆和生鸡蛋、茗荷、萝卜、、葱、柴鱼等各种食材一起混合来食用；在东北的一些地方上有时也会将纳豆和砂糖混合，还有加上蛋黄酱的这样创意吃法；纳豆还可以作为辅食的一种直接当下饭菜吃，市场上很多都是卖有管装纳豆酱的，这种的纳豆酱中的调料是直接配比好，打开就可以直接食用的。
