煮肉时放食用碱的作用 食用碱对人体有害吗

很多人在煮肉的时候都会在其中添加一点食用碱，主要是因为他们知道，这样做能让肉的味道显得更鲜嫩，今天小编就跟大家详细的介绍一下煮肉时放食用碱的作用体现，希望大家能对此有更好的把握。

煮肉时放食用碱的作用

据小编了解，粤菜在猪肉中放食用碱这一点是做得比较极致的。那么，到底放食用碱有什么目的呢？就是为了能让腌制过后的肉类显得更嫩滑，比如说想要煮水煮牛肉、水煮鱼，都可以先将肉切片之后，放一点食用碱勾芡一下再去煮，这样你会发现，肉吃起来有种嫩嫩的、一点不干的感觉。需要提醒的是，如果是用一些纯碱水来腌制的话，腌制完了之后，必须要用大力的流水来冲洗肉类的表面，至少需要不断冲洗20分钟以上才行，这样才能避免过多碱性味道的滞留。

通过分享大家也都明白了，煮肉时放食用碱的作用体现在哪里。就是因为它的作用多多，所以建议大家在平时煮肉的时候还是要放一点食用碱，真的，放跟没放最后所烹调出来的肉味道会存在着很明显的差异，放了食用碱的味道就会更好。